Наверх

Новости

7 Мая 2014

Все о сигарах

Новый раздел
4 Апреля 2014

Блю Кюрасао. (Blue Curacao).

Новая статья.
10 Марта 2014

Барная посуда

Новая статья.

Барные линейки
Просто распечатай


Джин

Что такое Джин?


Что такое Джин

Джин — крепкий алкогольный напиток. Изготавливается путём перегонки пшеничного спирта с добавлением можжевельника, который придает джину его характерный вкус. Вкус обычного джина очень сухой, и поэтому джин очень редко употребляется в чистом виде. Необходимо отличать от тернового джина, сладкого ликёра, традиционно изготавливаемого из ягод тёрна, настоянных на джине. Наиболее распространённый вид джина, обычно используемый для коктейлей, — «London dry gin» (Лондонский сухой джин); данное название относится не к бренду, марке или стране происхождения, а к процессу перегонки. Лондонский сухой джин — крепкий спиртной напиток, обычно изготавливаемый в вертикальных перегонных кубах и вторично перегоняемый после добавления трав к спиртовой основе. Кроме можжевельника, обычно добавляют немного цитрусовых: цедру лимона или померанца. Могут использоваться и другие растительные добавки: анис, корень дудника, фиалковый корень, корица, кориандр и кора кассии.

Хорошо приготовленный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом, резким характером, чётким привкусом можжевельника.

Среди других видов джина: женевер (нидерландский или бельгийский джин), плимутский джин и джин Old Tom (утверждается, что приготовление осуществляется по технологиям XVIII века и конечный продукт подслащивается сахарным сиропом (именно так предприниматели пытались сделать алкоголь низкого качества пригодным для питья)).

История Джина.


 История Джина.

Джин впервые начали делать в Нидерландах в XVII веке — его изобретение часто приписывают врачу Франциску Сильвию. Отсюда он попал в Англию, после того как во время «Славной революции» (1688—1689) голландец стал английским королём. Нидерландский джин, известный как «jenever», существенно отличается от английского джина; он перегоняется с ячменём и иногда выдерживается в деревянных бочках, становясь немного похожим на виски. Jenever изготавливается в перегонных кубах и обычно обладает меньшей крепостью и более сильным вкусом, чем лондонский джин.

Джин стал очень популярным в Англии после того, как правительство организовало рынок для низкокачественной пшеницы, которая не подходила для пивоварения, разрешило производство нелицензированного джина и одновременно ввело большие пошлины на импортные спиртные напитки. Тысячи магазинов, торгующих джином, появились по всей Англии. К 1740 году объём производства джина в шесть раз превысил объём производства пива, и из-за дешевизны джин стал чрезвычайно популярным у бедноты. Из 15 000 питейных заведений в Лондоне более половины были рюмочными, где продавался джин. Пиво сохранило репутацию здорового напитка, поскольку зачастую было безопаснее пить его, чем грязную воду, а джин ругали за различные социальные и медицинские проблемы и за то, что он мог быть одной из причин прекращения роста населения Лондона. Репутация этих напитков проиллюстрирована Уильямом Хогартом в его гравюрах «Пивная улица» и «Улица джина» (1751). «Джиновый акт» 1736 года ввёл высокие налоги на продавцов джина, но привёл к уличным бунтам. Чрезмерно высокие пошлины сначала были значительно снижены, а затем, в 1742 году — и вовсе отменены. «Джиновый акт» 1751 года был более успешным: он указал производителям реализовывать свою продукцию только лицензированным продавцам и перевёл рюмочные под юрисдикцию местных магистратов. Джин в XVIII веке производился в обычных перегонных кубах и был несколько более сладким, чем известный сейчас лондонский джин.

В 1832 году был изобретён процесс вертикальной перегонки, а позднее в XIX веке был создан лондонский сухой джин. Так джин стал более уважаемым напитком, часто употребляемым смешанным с тоником на основе хинина. Тоник мог противодействовать малярии, но было необходимо скрыть вкус содержащегося в нём хинина, и джин был для этого прекрасным средством. Были придуманы многие другие коктейли на основе джина, среди которых мартини. Джин в форме секретно производимого самогона был распространённым напитком в магазинах, незаконно торговавших спиртными напитками во время сухого закона в США из-за относительной простоты основных методов его производства. Он остался основой многих коктейлей и после отмены сухого закона.

Существует много видов и производителей джина, наиболее известные из которых перечислены ниже.

В городе Хассельт (Бельгия) располагается Национальный музей джина.

Поскольку джин часто употребляется с тоником, сиропами, соками, то его производители начали снижать крепость своих напитков до 35 %, а иногда даже и до 10 %. Это отрицательно сказалось на ароматической гамме. Поэтому в 1960-х годах был принят европейский закон, который постановил, что джин не может иметь крепость ниже 37,5 %.

Марки Джина.


Джин Beefeater Gin
 
 джин Bombay Sapphire
джин Booth’s
джин Finsbury
Beefeater Gin
Bombay Sapphire
Booth’s
Finsbury
 джин Gordon’s Gin
джин Greenall’s
джин Plymouth 
 джин Seagram's
Gordon’s Gin
Greenall’s
Plymouth
Seagram's
 джин Tanquera
 джин DH Krahn Gin
джин Blackwood’s Superior
джин Садко 
Tanquera
DH Krahn Gin
Blackwood’s Superior
Садко
джин Княгинин Джин 
 джин AnchorJunipero Gin
джин Bafferts Gin
 джин Bellringer Gin
Княгинин Джин
Anchor Junipero Gin
Bafferts Gin
Bellringer Gin
джин Bols Gin 
джин Bombadier Military Gin 
джин Boodles British Gin 
джин Boomsma Jonge Genevere Gin 
Bols Gin
Bombadier Military Gin
Boodles British Gin
Boomsma Jonge Genevere Gin
джин Burnett’sCrown Select Gin
джин Cadenhead’sOld Raj Gin 
 джин Citadelle
 джин Cork Dry
Burnett’sCrown Select Gin
Cadenhead’sOld Raj Gin
Citadelle
Cork Dry
джин Cascade Mountain Gin
джин Dirty Olive
джин Dirty Olive 
 джин Hamptons Gin
Cascade Mountain Gin
Dirty Olive
Gilbey’s London Dry Gin
Hamptons Gin
 Hendrick’s Gin
Juniper Green Organic Gin 
джин Larios 
 джин Leyden Dry Gin
Hendrick’s Gin
Juniper Green Organic Gin
Larios
Leyden Dry Gin
джин London Hill 
 джин Quintes sential
джин Steinhäger 
джин South Gin 
London Hill
Quintes sential
Steinhäger
South Gin
 джин Swordsman
джин Van Gogh Gin 
джин Vedrich Gin 
джин Whitley Neill Gin
Swordsman
Van Gogh Gin
Vedrich Gin
Whitley Neill Gin
 джин Red Box Gin



Red Box Gin
 

Рецепт Джина в домашних условиях.


Видео канала YouTube alkofan1984