Наверх

Новости

7 Мая 2014

Все о сигарах

Новый раздел
4 Апреля 2014

Блю Кюрасао. (Blue Curacao).

Новая статья.
10 Марта 2014

Барная посуда

Новая статья.

Барные линейки
Просто распечатай


Кашаса – визитная карточка Бразилии.

На территории Бразилии находятся 4000 предприятий, которые занимаются производством Кашасы. Кашаса (Cachaca) – это национальный алкогольный продукт Бразилии.  В России – водка, на Кубе – ром, во Франции – шампанское, а в Бразилии – Кашаса. В этой статье познакомимся с историей Кашасы, Кашаса-купить и за сколько, Кашаса-как пить и какие коктейли содержат в себе этот алкогольный напиток.

 

Кашаса . Что это?


Кашаса – это крепкий алкогольный напиток,  который получают путем перегонки забродившего сока сахарного торостника. Крепость напитка составляет примерно 40 градусов. Есть мнение, что Кашаса и ром схожие напитки, но это не так. В производстве и географии этих алкогольных напитков существует много отличий.

 

Кашаса. История.


В 1500 году, когда первая нога португальца вступила на землю нынешней Бразилии, Кашасу делали весьма неприятным способом. Так как индейцы-аборигены не знали про дрожжи, им приходилось в соке сахарного тростника полоскать руки и ноги, а иногда, и поплевать в чан с бражкой. От этого процесс брожения шел гораздо быстрее и эффективнее. Португальцам не очень это нравилось, и они предпочитали напитки, которые привезли с собой с родины.

Со временем производство Кашасы стало более цивилизованным и практичным. В XIX веке пришла мода на все европейское и про Кашасу забыли, и лишь через сотню лет, когда стали возрождать национальные продукты,  про нее вспомнили. 

В наше время питье Кашасы в некоторых регионах Бразилии является ритуалом.

 

Кашаса. Производство.


Дистилляция Кашасы можно разделить на три основных этапа:

«Хвост» - первый этап брожения тростникового сока.

«Голова» - второй этап. Плохо очищенная спиртовая основа от тяжелых сивушных масел и остального. 

«Сердце» - третий этап. По названию этапа можно судить о качестве напитка.

Также Кашасу выдерживают в дубовых бочках, от полугода до трех лет. Правительство Бразилии строго регламентирует производство и те напитки, которые не прошли выдержку менее года, не имеют право называться Кашасой.

Также есть негласное разделение Кашасы:  фабричная и  «с фазенды». Как правило, фабричная идет на экспорт, а «с фазенды» для личного употребления.

 

Кашаса. Купить и сколько стоит.


Цена за Кашасу может плавать в большем диапазоне. Она не входит в категорию элитных напитков. В барах и в ресторанах не всегда встретишь ее в меню.  Но, в России этот напиток считается эксклюзивным и цена на него составляет в среднем от 1000 руб до 2500 руб.

 

Основные бренды Кашасы.


Кашаса Germana
Кашаса 51
Кашаса Old 88
Кашаса Paduana
Germana
51
Old 88
Paduana




Кашаса Pitu
Кашаса Tatuzinho
Кашаса Velho Barreiro
Кашаса Ypioca
Pitu
Tatuzinho
Velho Barreiro
Ypioca

 

Употребление Кашасы.


Бразильцы употребляют свой продукт, как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Коктейль «Капиринья». 

  • Кашаса — 50 мл;
  • Лайм — 4 дольки;
  • Сахар тросниковый —- 2 ложки.  

Приготовление:  разомните в бокале лайм и тросниковый сахар, добавьте дробленый лед, налейте ром, и перемешайте.

 

Коктейль «Бразильский удар».

  • Кашаса – 50 мл;
  • Сок лайма – 10 мл;
  • Сироп гранатовый – 15 мл;
  • Кумкваты – 4-5 шт.

Приготовление:  растолочь кумкваты в бокале, смешать оставшиеся ингредиенты в шейкере, добавить в бокал с толченными фруктами колотый лед и процедить содержимое шейкера в бокал, размешать ложкой. Украсить веточкой мяты.

 

Видео-рецепт коктейля Бразильский удар.