Наверх

Новости

7 Мая 2014

Все о сигарах

Новый раздел
4 Апреля 2014

Блю Кюрасао. (Blue Curacao).

Новая статья.
10 Марта 2014

Барная посуда

Новая статья.

Барные линейки
Просто распечатай


Абсент. «Привет от Зеленой Феи».

Дословно, абсент переводится как «полынь» , с французского,  или с греческого «невыпиваемый напиток». В среднем в абсенте содержится около 70% алкоголя, по этому, он является одним из самых крепких напитков в мире. Главным компонентом этого напитка является горькая полынь. В эфирных маслах полыни содержится большое количество туйона, что очень токсично для человека.

Появление абсента.


Абсент

В 1792 в  швейцарском городе Куве, сестры Энрио занимались приготовлением лекарств, снадобий и прочих настоек. Одна из этих настоек приготовлялась в небольшом перегонном аппарате путем дистилляции полынной настойки, отвара таких трав, как ромашка, вероника, кориандр, мелиса, шпинат и корень петрушки. Эта настойка получила название «BonExtraitd’Absinthe». Реализовывал это «снадобье» беглый врач-француз (во время Великой французской революции), по фамилии Ординер. Из некоторых источников считается, что он сам придумал рецепт Абсента, но это не доказано. Ординер прописывал Абсент своим пациентам и считал, что это лекарство от всех болезней и недугов. Одним из этих пациентом стал крупный предприниматель Анри Дюбье. Он купил рецепт и наладил массовое производство напитка. Дела пошли настолько успешно, что возникла необходимость в постройке завода. И вот в 1805 году в городе Понтарлье появился завод «Перно». И по сей день абсент выпускается под этой торговой маркой. 

Состав и свойства абсента.  


Состав и свойства абсента

В состав этого напитка входят следующие компоненты:

•  Горькая полынь (травянистое  растение серебристого цвета, с сильным ароматным запахом и знаменитой горечью);

•  Анис (однолетнее травянистое растение-пряность);

•  Фенхель (пищевое и лекарственно растение);

•  Аир ( многолетнее, вечнозеленое травянистое  растение из монотипного семейства Аирные);

•  Мята  (растение семейства Яснотковые. Все виды издают сильный аромат,  большинство из них содержит много ментола);

•  Мелисса (наиболее распространённым видом является Мелисса лекарственная);

•  Лакрица (многолетнее травянистое растение, вид рода Солодка);

•  Дягиль  (род зонтичных растений);

• Ясенец белый (дикий бадьян, волкана, ясеник, бодан, ясенник, бадан, неопалимая купина);

•  Кориандр (однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные);

 Вероника (род цветковых растений семейства Подорожниковые);

 Ромашка (род многолетних цветковых растенийсемейства Астровые или Сложноцветные);

•  Петрушка (небольшой род двулетних растений семейства Зонтичные);

Горькая полынь
Анис
Фенхель
Аир
Горькая полынь
Анис
Фенхель
Аир
Мята
Мелисса
Лакрица
Дягиль
Мята
Мелисса
Лакрица
Дягиль
Ясенец белый
Кориандр
Вероника
Ромашка
Ясенец белый
Кориандр
Вероника
Ромашка
Петрушка



Петрушка


Зеленый цвет – визитная карточка абсента, это поэтому его называют «Зеленая фея». Но также он может быть желтым, синим, коричневым, красным или черным.  Эфирные масла полыни при разбавлении спиртового раствора образуют эмульсию, поэтому абсент мутнеет при добавлении воды.

Виды абсента.


Виды Абсента

Абсент можно классифицировать по разным критериям: по цвету, по крепости и содержанию туйона.

Классификация по цвету.

• Зеленый цвет. Натуральный цвет абсента. Все производители выпускают его в этом цвете. Окраска осуществляется естественным красителем хлорофиллом из зеленых листьев, но цвет получается не долгим и производители в большинстве случаев используют искусственные пищевые красители.

• Желтый цвет. В основном используется химия, но хлорофилл из зеленных листьев, дающий зеленый цвет, изменяет оттенок, со временем, ближе к желтому. Это является признаком натуральности абсента, но также и большой редкостью.   

• Красный цвет. Этот цвет говорит о том, что в рецептуре используется экстракт граната, но в промышленности используются пищевые красители.

• Черный или коричневый цвет.  В рецептуре используется не листья и соцветия полыни, а корни. Этот цвет достигается путем настойки черной акации, но в промышленности используются пищевые красители.

Классификация по процентному содержанию спирта.

  • Среднее или малое. Содержание спирта в абсенте 55-65%.  Малое содержание туйона или полное его отсутствие.
  • Большое. Содержание спирта в абсенте 70-85%. Натуральные абсенты обычно входят в эту категорию.

Классификация по содержанию туйона.

  • Высокое содержание – 25-100 мл/л.
  • Низкое содержание – 1,5 – 10 мл/л.
  • Без содержания.

 Миф о содержании в абсенте наркотических средств.


Содержание наркотических средств в абсенте

Каждый организм переносит эффект опьянения от абсента по-разному. Иногда он вызывает галлюцинации, это говорит в большей степени, о количественном  содержании  туйона  и  дозе выпитого. Более того, большое содержание спирта в этом напитке негативно сказывается на организме человека в целом. По этому, абсент запрещен в некоторых странах. Вывод напрашивается сам, в больших количествах абсентное опьянение больше схоже с наркотическим опьянением. Будьте осторожны! Изначально он придуман, как лекарственная настойка, что предусматривает малое количество употребления.

  

Запрет Абсента.


Началось все в 1905 году в Швейцарии. Один фермер, будучи в алкогольном опьянении, застрелил всю свою семью. Пресса подняла большой шум и объявила всему виной – Абсент. Но! Она проигнорировала тот факт, что кроме абсента фермер в этот день употребил также: две рюмки мятного ликера, несколько рюмок коньяка, несколько чашек кофе с коньяком и три литра вина. Этот упущенный факт наводит на раздумья. Историю эту раздули во всех газетах и 82000 человек подписали прошение о запрете абсента властям.  Фактически Швейцария стала первой страной, где запретили абсент, случилось это 1906 году.

В 1912 году Американский сенат проголосовал за запрет всех алкогольных напитков содержащих туйон.  В 1980 г. он ужесточил закон, теперь гражданам США нельзя было употреблять абсент, даже за границей);

Далее последовала Франция. Массовый алкоголизм в рабочем классе, постоянные недоборы в армию сделали абсент «козлом отпущения». Также конкурентные игры с виной промышленность сыграли свою роль в запрете абсента в 1915 году.

В итоге абсент запретили в Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии. 

Абсент в наше время.


Запрет на абсент в некоторых странах отменили, и при помощи государственного регулирования ввели строгие нормы. Теперь содержание туйтона в абсенте не должно превышать 10 мл на литр. Но эти нормы часто нарушаются. Как известно запретный плод сладок, по этому, за океаном  этот напиток возвели в культ. Звезды шоу-бизнеса такие как Мерлин Менсон и Эминем в этом сильно по способствовали. 

Производители абсента.


Испания.

Абсент Xenta
Абсент Xenta Superioг
Абсент Deva Absenta
Абсент Segarra Absenta
Xenta
Xenta Superioг
Deva Absenta
Segarra Absenta


Чехия.

Абсент Sebor Absinth
Абсент Hill’s Absinth
Абсент Schulz Absinth
Абсент King of Spirits
Sebor Absinth
Hill’s Absinth
Schulz Absinth
King of Spirits
Абсент Green Magic
Абсент Hypno Absinthe


Green Magic
Hypno Absinthe

Швейцария.

Абсент La Bleue
Абсент Kubler
Абсент Logan Fils

La Bleue
Kubler
Logan Fils

Франция.

Абсент La Fée Absinthe
Абсент Oxygénée
Абсент Un Emile 68
Абсент François Guy
La Fée Absinthe
Oxygénée
Un Emile 68
François Guy
Абсент Versinthe
Абсент Manguin
Абсент Absente Pastis
Абсент Jacques Senaux
Versinthe
Manguin
Absente Pastis
Jacques Senaux
Абсент La Blanche



La Blanche

Германия.

Абсент Absinth Extase
Абсент Absinth Fee Verte’s Elixier
Абсент Absinth Tabu Classic

Absinth Extase
Absinth Fee Verte’s Elixier
Absinth Tabu Classic

Другие страны.

Андора (Absinthe Huguet)
Абсент Болгария (Hapsburg Absinthe 85)
Абсент Украина (Винсент Ван Гог)
Абсент Украина (Amnesia Gold)
Андора (Absinthe Huguet)
Болгария
(Hapsburg Absinthe 85)
Украина (Винсент Ван Гог)
Украина (Amnesia Gold)
Абсент Россия(Vincent Van Gogh Premium)



Россия(Vincent Van Gogh Premium)

Оригинальная подача Абсента.


Видео канала Youtube MegaTexts