Причина №1. «Жадная бухгалтерия».

Жадная бухгалтерия – это когда плюсы ставятся на приход, а недостача списывается по цене прейскуранта бара. Дикая несправедливость. Каждому понятно, что в баре не может быть все ровно, это же не «колбасный отдел», хотя в «колбасном отделе» никогда не было все ровно! Бухгалтерия это понимает, но придерживается мнения, что бармен сам себе заработает и зарплата ему не нужна.

Вот реальный случай из практики бармена. Представьте себе ситуацию. У вас на баре есть некий ассортимент пива, но некоторое пиво имеет несколько наименований. Назовем это пиво «Пенное». Пиво «Пенное» имеет несколько наименований: «Пенное Классическое», «Пенное белое», «Белое темное» и «Белое безалкогольное». Бухгалтерские ревизии на баре проходят лишь раз в месяц, продажи колоссальные. И вот, бармен ошибается, пробивает вместо «Пенное классическое» «Пенное безалкогольное». В следующий раз, вместо «Пенное темное», «пенное белое». Представьте, сколько раз в месяц это может произойти. В итоге результаты инвентаризации: «Пенное белое» на плюсе - на приход, «Пенное безалкогольное» на минусе - на недостачу. Когда начинаешь возмущаться, тебе говорят: «А чем вы смотрите, когда пробиваете» и при этом ехидно улыбаются.

Лучше считать бар и вовремя поправлять эти промахи. Зарплата будет полная и бухгалтерии «большой привет».